Vitamines, les familles d’aliments qui les apportent au quotidien

Les légumes verts à feuilles

Épinards, mâche, brocoli, chou, salade. Ils apportent de la vitamine B9, aussi appelée folates, et de la vitamine K. La vitamine K contribue au maintien d’une ossature normale. Les folates contribuent à réduire la fatigue. Ces vitamines sont sensibles à la chaleur. Une cuisson courte, à la vapeur, en préserve davantage qu’une longue ébullition.

Les poissons gras et les œufs

Sardine, maquereau, saumon et jaune d’œuf comptent parmi les rares sources de vitamine D dans l’assiette. Elle contribue au maintien d’une ossature normale. En automne et en hiver, quand le soleil se fait rare, ces aliments prennent plus d’importance. Les produits animaux apportent aussi la vitamine B12, qui contribue à un métabolisme énergétique normal.

Les céréales complètes et les légumes secs

Pain complet, flocons d’avoine, lentilles, pois chiches. Ils fournissent plusieurs vitamines du groupe B, comme la B1, qui contribue à un métabolisme énergétique normal. Le raffinage retire une partie de ces vitamines avec l’enveloppe du grain. Choisir la version complète garde l’apport intact. L’article sur les fibres, légumineuses et céréales complètes détaille leur intérêt.

Les fruits crus

Kiwi, agrumes, fruits rouges, poivron cru aussi, côté légumes. Ce sont les champions de la vitamine C, qui contribue à réduire la fatigue. Elle se dégrade à l’air et à la chaleur. Un fruit entier, croqué peu après la découpe, en garde plus qu’un jus préparé à l’avance. La fiche de l’Anses sur la vitamine C donne les apports de référence et les meilleures sources.

Les huiles végétales et les fruits à coque

Huile de colza, de noix, amandes, noisettes. Ils apportent de la vitamine E, qui contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Une cuillère d’huile de colza dans la salade et une petite poignée de fruits à coque suffisent. L’article sur les bons gras explique comment les doser.

Mincir sans manquer de vitamines

Quand on réduit les quantités, le risque est de réduire aussi la variété. Le dossier de l’Anses sur les vitamines rappelle qu’une alimentation diversifiée couvre les besoins de la plupart des adultes, et que l’excès de certaines vitamines présente aussi des risques. Garder les 5 familles au menu de la semaine protège des manques.

Au Nutri&Beauty Club, le suivi se fait au club, en personne, chaque matin. Le premier bilan est offert avec un scan corporel. Cet article ne remplace pas l’avis d’un médecin, seul à pouvoir juger d’une carence et d’un éventuel complément.